Estudantes de Gastronomia da UEM realizam oficina no Restaurante Popular de Umuarama

Nesta quarta-feira (24), estudantes do curso de Gastronomia da Universidade Estadual de Maringá (UEM), campus de Umuarama, realizaram uma oficina prática no Restaurante Popular Comida Boa. A ação foi promovida a convite da nutricionista-chefe da unidade, com o objetivo de capacitar as cozinheiras que atuam no local.

Durante a atividade, os acadêmicos compartilharam técnicas essenciais de cortes de alimentos, fundamentais para otimizar o tempo na cozinha profissional, além de contribuir para a padronização, apresentação e melhor cocção dos ingredientes. A aula abordou diferentes tipos de cortes clássicos utilizados no dia a dia gastronômico.

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Confira o vídeo com os detalhes do encontro.

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Entre os conteúdos ensinados, estavam cortes como Julienne e Brunoise para pimentão, tomate e cebola; rodelas, corte asiático (tranche), Julienne e Brunoise para cenoura; cubos maiores (Macedônia) para berinjela; e o corte fino Chiffonade para chicória. A prática permitiu que as profissionais aprimorassem suas habilidades com orientações técnicas diretas.

A atividade também foi marcada pela troca de experiências entre estudantes e cozinheiras, aproximando o conhecimento da sala de aula da rotina da cozinha. Com o bom resultado, já está sendo planejada uma nova oficina, desta vez sobre o preparo de caldos.

A oficina de cortes foi ministrada pelos alunos Vinicius Mendes, Sandra Lima e Ruan Arlindo, com autorização e supervisão da nutricionista chefe Andréia Klier e orientação da professora de extensão Dra. Juliana Ruiz.